Keklerimi deneyen bilir, lezzet konusunda diyet olmayanlar ile yarışabilecek kadar ön plandadırlar. Ama bugün özellikle de ismini vermiş olduğum demir içeriği yüksek bir kek tarifi ile karşınızdayım. Türk halkının %58 inde demir eksikliği var. Bu kekimi de kendim gibi demir eksikliği olan tüm sevenlere ithaf ediyorum. Afiyet olsun =)

Malzemeler:

3 adet yumurta (150 g)

1 çay bardağı ceviz içi (70 gram)

2 yemek kaşığı pekmez (20 g)

1 avuç siyah kuru üzüm (70 gram)

1 paket kabartma tozu (11 g)

1 paket vanilya

3 Yemek Kaşığı Buğday Ruşeymi (27 g)

1.5 çay bardağı Yoğurt (190 g)

Yapılışı:

1. Öncelikle fırınınızı 170 derecede önceden ısıtın ve cevizinizi rondodan geçirin
2. Yumurtalarını iyice köpürene kadar çırpın üstüne pekmez ve yoğurdu ilave edin
3. Karışım üzerine tarçın, vanilya ve kabartma tozunu ilave edin karıştırın. Ardından sırasıyla buğday rüşeymi, ceviz ve kuru üzümünüzü de karıştırdıktan sonra karışımı büyük kek kalıbına alın ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakikada pişirip soğumaya bırakın ve demir kekiniz hazır…

Uzun kek kalıbında yapmış olduğum kekimden 12 adet kek dilimi çıktı ve 1 dilim kekin de kalori değeri 86 kkal oldu. Çayın yanında 2 dilim kekin ruh detoksu sağlamada üstüne yok. Afiyet olsun =)